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第321节 (第3/3页)
风走来的样子,下意识就抓住手中的牛羊肉。 ??苏清风看见他手上的小动作,哼笑一声,抓住一块牛腩,五指并拢,用力向外一扯。 ??叶文星只觉得,苏清风就像是一头小牛犊子似的,看起来也不算高高壮壮那一类,偏偏手上的力气,大的惊人,一不小心,就愣是把他手上的那块牛腩给抢过来了。 ??叶文星都惊了。 ??“苏清风,你什么意思?!蔡经理还在这儿呢!” ??苏清风斜睨了他一眼,“蔡经理管的是国营饭店的厨师,干我屁事?叶文星,你该庆幸,今天还有大领导在。” ??不然……苏清风非得把这家伙暴揍一顿。 ??不过…… ??苏清风看了一眼叶文星微微颤抖的手,露出了一个短暂的微笑,随后又雄赳赳,气昂昂的,挑了好几样荤菜,回到了泰和宾馆的阵营中。 ??这一刻,泰和宾馆后厨里,不少配菜工和学徒,都小声欢呼起来。 ??叶文星站在苏清风身后,看着他游刃有余的模样,想要做些什么,但是下一刻,他的脑海中,就出现于县长对苏清风青眼有加的样子,叶文星最终只是握紧锅铲,没有说什么。 ??羊肉给了就给了。 ??荤菜给了就给了。 ??这次他把国营饭店的精英班子都带过来了。 ??反观苏清风那边,虽然有三个大师傅在,但其中两个,只不过是昔日的手下败将,而另外一群人,也都是家里有点条件,送进来学点本事的小白。 ??真正只需要注意的,只有苏清风一个人。 ??叶文星就不相信了。 ??单凭苏清风一个人,就能在火候、摆盘、刀工、调味上,每一样都胜过他们整个国营饭店的精英班子。 ??一个人的能力是有限的,精力是有限的,更重要的是,时间也是有限的。 ??苏清风才多大? ??叶文星可不相信,苏清风能做到每一道菜都完美无瑕。 ??另一边。 ??在叶文星还在思量的时候,苏清风已经决定,要利用手头的牛腩,做一道什么硬菜。 ??他想来想去,还是选了一道看似朴实无华,但是却很考验功夫的——炖牛腩。 ??牛腩因为和牛肉的口感不一样,所以切记不能直接焯水。 ??首先,将准备好的牛腩,放入到清水当中,放入一勺食盐,对牛腩浸泡上20分钟左右。 ??这一步骤,主要是为了减少牛腩本身所含的腥味。 ??紧接着,就是将牛腩从清水中捞出,一一切块。 ??做这一步的时候,苏清风还用到了别人通常会忽略的细节。 ??那就是他将牛腩切块的时候,故意将牛腩切成稍大块。 ??只因为牛腩在烹饪的过程中,极其容易缩水。 ??做完这些,再准备一些料头,先准备一小块生姜,切片后装碟费用,然后留一个葱结备用,最后再来准备一个去籽的草果,以及两片香叶,一块桂皮,30粒花椒,几个干辣椒,一小把茶叶备用。 ??在起锅烧水的过程中,还要注意,食盐不能放得太早,不然很容易使牛腩的口感发柴变老。 ??就在焖煮过程中,苏清风还很有闲心,开始给一个果盘雕刻。 ??他做这事的时候,叶文星只是看了一眼,然后就收回眼神,没多少注意。